Kräuter für die Fensterbank
Aktualisiert am:
23.02.2024
Frische Kräuter gehören in den meisten Küchen zur Grundausstattung. Auch ohne Garten können die würzigen Pflanzen einfach auf kleinstem Raum wachsen und gedeihen. Vorausgesetzt die Wohnung bzw. der Raum sind günstig gelegen, lassen sich viele bekannte Küchenkräuter wie Basilikum, Kerbel, Pfefferminze oder Schnittlauch leicht auf der Fensterbank anbauen und ernten. Damit Kultivierung und Pflege gelingen, sollten einige Tipps und Ratschläge beherzigt werden.
Inhaltsverzeichnis
Die Fensterbank zum Ziehen von Kräutern
Bietet die Fensterbank in der Küche genügend Platz, ist sie oft der beliebteste Ort, um frische Kräuter anzupflanzen. Das ist natürlich praktisch, da die Gewürzkräuter gleich direkt zum Kochen, Braten oder Backen verarbeitet werden können. Angebaut werden können die würzigen Pflanzen auf verschiedene Weise:
- in Töpfen: Die wohl gebräuchlichste Art ist der Anbau von Kräutern im Topf. Hier werden die Pflanzen meist einzeln gehalten.
- in Kräuterampeln: Es gibt Kräuterampeln, die direkt am Fenster befestigt werden und somit eine große Fläche auf engstem Raum schaffen können.
- in Pflanzkästen (nur im äußeren Bereich): Steht im äußeren Bereich des Fensters eine großzügige Fensterbank zur Verfügung, können auch ganze Pflanzkästen verwendet werden, in dem verschiedene Kräuter angebaut werden können.
Kräuter auf engstem Raum - Tipps zum Anbau
Wenn frische Kräuter auf der Fensterbank angebaut werden, steht immer nur wenig Platz zur Verfügung. Das heißt nicht nur auf den Ort bezogen, sondern auch im Topf selbst. Das hat zur Folge, dass viele Pflanzen nur eine begrenzte Wurzelmasse und Wurzeltiefe erreichen können und somit in ihrem gesamten Wachstum oft beschränkt sind.
- Auf richtigen Standort achten: Liegt die Fensterbank in Nordrichtung lohnt sich der Anbau mediterraner Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin nicht. Die Pflanzen erhalten hier zu wenig Sonne.
Topf- oder Kastengröße sollte so ideal wie möglich sein. Zu kleine Töpfe können die Kräuter oft nicht mehr richtig mit Nährstoffen versorgen, da die Wurzeln sich nicht mehr richtig entfalten können. - Auf geringe Pflanzenmenge achten: Zu viele Pflanzen in einem Topf oder Kasten sorgen nicht für größeren Ertrag. Sie konkurrieren miteinander und sind in ihrem Wuchs beschränkt. In einem Topf mit 15 Zentimeter Durchmesser sollten nicht mehr als 2 bis 4 Pflanzen einer Art wachsen. Je größer die Kräuter wachsen, umso weniger Pflanzen sollten es sein.
- Regelmäßig Gießen und Düngen: Fensterbankkulturen, die im Topf oder Kasten wachsen, benötigen eine regelmäßige Versorgung mit Wasser und Nährstoffen. Als Kräuterdünger empfehlen sich oft Depotdünger. Allerdings sollte darauf geachtet werden, wie hungrig die einzelnen Pflanzen sind. Petersilie z.B. braucht mehr Nährstoffe als ein Rosmarin
- Regelmäßig Abernten: Wachsen die Pflanzen üppig, sollten die Blätter immer sorgfältig geerntet werden. So können sich neue Blatttriebe entwickeln.
Frische Pflanzen oder Kräuter aus Samen ziehen?
Will man die Fensterbank bepflanzen, steht man oft vor der Frage, ob man sie aus Samen selbst ziehen will oder ob man frische Pflanzen kauft. Diese Frage ist nicht immer leicht zu beantworten, da sich die Qualität sowohl beim Saatgut als auch bei den Kräuterpflanzen oft stark unterscheiden können.
Hat man genügend Geduld, ist das Ziehen aus frischen Kräutersamen die oft nachhaltigste Form des Anbaus. Die Pflanzen können an Ort und Stelle wurzeln und passen sich direkt den Gegebenheiten an der Fensterbank an. Für beliebte Kräuter gibt es oft auch Saatbänder oder Saatscheiben, die sich bequem im Pflanzgefäß aussäen lassen. Natürlich benötigen die Samen und die kleinen Pflänzchen am Anfang etwas mehr Aufmerksamkeit.
Beim Kauf frischer Pflanzen sollte man beachten, dass diese nicht unbedingt aus dem Supermarkt bezogen werden. Diese werden oft schnell hochgezüchtet, haben eine etwas schlechtere Qualität und zeigen oft Anpassungsprobleme, wenn man sie umtopft. Kleinere Pflanzen vom ausgewählten Pflanzenfachmarkt sind jedoch meist eine gute Alternative zum Ziehen aus Samen.
Geeignete Kräuter für die Fensterbank
Es gibt zahlreiche Kräuter, die problemlos auf der Fensterbank wachsen. Zu beachten ist natürlich, wie hoch diese wachsen und welchen Standort diese bevorzugen. Ein Bärlauch an einem sonnigen Platz zu kultivieren, würde schnell Frust erzeugen, da dieses Kraut Schatten liebt. Thymian oder Oregano hingegen fühlen sich an sonnigen Standorten wohl.
| Kraut | Standort für Fensterbank | Topfhöhe |
|---|---|---|
| Bärlauch | schattig bis halbschattig, Nord und Ostlagen | min. 12 - 15 cm |
| Basilikum | sonnig, Süd- bis Südwestlage | min. 15 – 20 cm |
| Bohnenkraut | sonnig, Süd- bis Südwestlage | min. 12 - 15 cm |
| Dill | sonnig bis halbschattig, südliche und westliche Lagen | min. 17 - 20cm |
| Kapuzinerkresse | sonnig bis halbschattig, Süd-, West- und Ostlage | min. 15 - 20 cm (breite Töpfe verwenden) |
| Oregano | sonnig, südliche und westliche Lagen | min. 12 - 15cm |
| Petersilie | etwas sonnig bis halbschattig, westliche und östliche Lagen | min. 18cm |
| Pfefferminze | halbschattig, westliche und östliche Lagen | min. 15cm |
| Rosmarin | sonnig, Süd- bis Südwestlage | min. 12 - 15 cm, später >20 cm |
| Salbei, Garten- | sonnig, Süd- bis Südwestlage | min. 12 - 15 cm, später >20 cm |
| Schnittlauch | sonnig bis schattig, West-, Ost- und Nordlagen | min. 15 cm |
| Thymian | sonnig, Süd- bis Südwestlage sowie Südostlage | min. 12cm |
| Zitronenmelisse | sonnig bis halbschattig, südliche und westliche Lagen | min. 18cm |
Basilikum
Der Basilikum ist das klassische Küchenkraut schlechthin. Oft wird die Pflanze frisch aus dem Discounter oder Pflanzenmarkt geholt und auf der Fensterbank weitergezogen. Doch auch eine Aussaat gelingt meist problemlos.
Basilikum benötigt einen hellen und sonnigen Standort sowie eine gute Luftzirkulation. Steht die Pflanze in stickiger Luft, werden oft Krankheiten wie Mehltau begünstigt. Wichtig ist zudem, dass das mediterrane Kraut sorgsam gegossen wird. Nicht zu viel und nicht zu wenig. Um Basilikum im Topf anzubauen, wird eine Topfgröße um die 15 cm benötigt. Pro Topf sollten nicht mehr als 3 Pflanzen wachsen.
Gartenkresse
Die Gartenkresse ist durch ihren pfeffrig und leicht scharfen Geschmack ebenfalls ein beliebtes Küchenkraut. Die Pflanze ist sehr einfach anzubauen und gedeiht nahezu auf jedem Substrat. Sie kann auf der Fensterbank wachsen, kann aber auch auf einem Tisch gedeihen, insofern dieser nicht allzu weit vom Fenster entfernt ist.
Da ohnehin nur die Sprossen geerntet werden, genügt meist eine kleine Schale oder flaches Gefäß. Selbstgezogene Kresse ist im Geschmack oft noch etwas intensiver.
Kerbel
Wer oft Suppen und Eierspeisen kocht, wird Kerbel als Küchenkraut schätzen. Der Doldenblütler ist ebenfalls einfach anzubauen und kann sowohl auf der inneren als auch äußeren Fensterbank gezogen werden. Die Pflanze wurzelt etwas tiefer, so dass Töpfe um die 16 bis 20 cm Höhe gewählt werden sollten.
Ist der Standort optimal, wächst Kerbel meist recht üppig. Wichtig ist eine moderate Wasserversorgung und das schnelle Entfernen der weißlich-gelben Blätter. Nehmen diese von der Zahl überhand, ist es Zeit zum Düngen. Um ein häufiges Düngen zu vermeiden, eignen sich beim Kerbel Düngestäbchen mit Langzeitwirkung hervorragend. Die Pflanze kann und sollte im Topf oder im Pflanzkasten oft abgeerntet werden.
Oregano
Für Pizza und viele Pastagerichte ist der Oregano fast schon eine Grundzutat. Das zu den Lippenblütlern zählende Küchenkraut hat einen angenehmen pfeffrig-scharfen Geschmack und lässt sich sehr vielfältig einsetzen. Oregano ist ideal zum Anbau auf der Fensterbank. Allerdings ist ein sonniger Standort wichtig, damit sich Pflanze und vor allem auch Aroma entwickeln können.
Steht der Oregano günstig, benötigt er kaum Pflege. Er muss nur selten gedüngt werden und verzeiht oft auch unregelmäßiges Gießen. Das aromatische Würzkraut kann in einem normalen Pflanztopf kultiviert werden, allerdings sollte die Erde mit Sand durchmischt werden. Das Aroma ist übrigens am intensivsten, wenn die Blätter vor der Blüte geerntet werden.
Petersilie
Die Petersilie ist eines unserer häufigsten Salat-, Kartoffel- und Suppenkräuter. Da frische Petersilie deutlich aromatischer schmeckt als getrocknete oder gefrorene, findet man sie oft in der Küche oder auf dem Balkon. Sie ist jedoch nicht unbedingt ein Kraut, dass für Anfänger geeignet ist. Um Petersilie im Topf anzubauen, muss ein Standort gewählt werden, der nicht der vollen Sonne ausgesetzt ist, aber dennoch gut Wärme verspricht.
Rosmarin
Der Rosmarin, eigentlich ein Halbstrauch, kann ebenfalls gut auf der Fensterbank wachsen. Die Pflanze benötigt unbedingt einen sonnigen Standort und viel Wärme, der vor allem in Südlagen gegeben ist.
Normalerweise braucht eine Rosmarinpflanze nur wenig Pflege. Der Lippenblütler gedeiht am besten in einer sandigen und nährstoffarmen Kräutererde. Gießen muss man die Pflanze eher selten, da sie in ihrer natürlichen Umgebung an Trockenheit angepasst ist. Beim Ernten von Rosmarin sollten eher ganze Zweige als einzelne Blätter abgeschnitten werden.
Rosmarin nach einiger Zeit umtopfen
Wenn Sie es geschafft haben, dass Ihr Rosmarin nach einigen Jahren noch voll im Saft steht, dann sollte über ein Umtopfen nachgedacht werden. Die Wurzel der Pflanze nimmt Jahr für Jahr an Umfang und auch Länge zu, so dass höhere und teils auch breitere Töpfe benötigt werden. In der Regel kann zwischen dem 3. und 4. Jahr umgetopft werden, insofern der Rosmarin nicht schon in einem großen Topf wächst.
Schnittlauch
Mit Schnittlauch werden Frischkäse, Kräuterquarks und Salate verfeinert. Das dünne Zwiebelgewächs ist durchaus eines unserer beliebtesten Küchenkräuter und lässt sich problemlos auf der Fensterbank ziehen. Dem Schnittlauch ist der Standort oft egal, wenngleich halbschattige Standorte das beste Wachstum und auch das beste Aroma versprechen.
Schnittlauch lässt sich perfekt im Topf, in der Kräuterampel oder im Pflanzkasten kultivieren. Die lauchigen Halme können bei Bedarf abgeschnitten werden und wachsen recht schnell wieder nach. Wichtig ist der Pflanze eine nährstoffreiche Kräutererde und eine kontinuierliche Bewässerung, wobei die Erde nicht zu nass sein sollte.