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Kräuter und ihre Nutzung - Das Online Kräuterbuch

Aus unserem Kräutermagazin

Kräuter schneiden

Kräuter schneiden

Viele Kräuter entwickeln einen satten und buschigen Wuchs, wenn sie von Zeit zu Zeit richtig geschnitten werden. Wie oft und wann hängt dabei stark von der Wuchsform des jeweiligen Krauts ab. 

Zitronenmelisse ernten und trocknen

Zitronenmelisse ernten und trocknen

Ab Anfang Juni können ganze Triebe von Melissenblätter geerntet und anschließend getrocknet werden. Ernte und Trocknung gelingen einfach, allerdings gibt es in punkto Qualität viel zu beachten. 

Neue und aktualisierte Kräuter aus unserem Lexikon

Wiesenschaumkraut - Eigenschaften, Verwendung und Wirkung

Wiesenschaumkraut

Cardamine pratensis

Das Wiesenschaumkraut ist ein ausgezeichnetes Küchenkraut, das vielseitig verwendet werden kann. Zusätzlich ist das Wildkraut für viele Insekten überlebenswichtig.

Wiesensalbei - Eigenschaften, Verwendung und Wirkung

Wiesensalbei

Salvia pratensis

Der Wiesensalbei besiedelt bei uns vor allem trockene und karge Standorte. Die aromatischen Blätter lassen sich sehr gut als Gewürz verwenden.

Kleine Braunelle - Eigenschaften, Verwendung und Wirkung

Kleine Braunelle

Prunella vulgaris

Kleine Braunelle ist ein typisches Wildkraut für nährstoffreiche Standorte. Die bienenfreundliche Staude ist essbar und kann u.a. für Salate oder Pestos verwendet werden.

Koriander - Eigenschaften, Verwendung und Wirkung

Koriander

Coriandrum sativum

Der Koriander wird vor allem in der asiatischen Küche als Gewürz- und Küchenkraut verwendet. Genutzt werden die Blätter oder die Früchte.

Pfefferminze - Eigenschaften, Verwendung und Wirkung

Pfefferminze

Mentha x piperita

Zweifelsohne ist die Pfefferminze eines unserer bekanntesten Heil- und Küchenkräuter. Der mentholartige Geschmack begleitet uns oft in Tees, Kaugummis und Likören.


Aktuelle Leserfrage

Frage von Anne-Kathrein Mering vom 03.06.2021

Leider ist der Bärlauch in unserem Garten in diesem Jahr von einem Pilz befallen, der sich in gelben Flecken zeigt. Meine Frage: Wird der Pilz im nächsten Jahr immer noch da sein? Wie soll ich mich verhalten? Freue mich auf Ihre Antwort! Herzliche Grüße, Anne-Kathrein Mering

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Bau und Pflege einer Kräuterspirale

Die Kräuterspirale - Planung - Tipps und Pflege

Die Kräuterspirale findet immer mehr Liebhaber. Sie ist relativ einfach zu bauen und zu pflegen. Durch die unterschiedlichen Etagen können eine Vielzahl an Kräutern auf relativ engem Raum angelegt werden. Wir geben einige Hinweise und Tipps zur Planung und zum Bau einer Kräuterspirale.

Kräuter für Fischgerichte

Die richtigen Kräuter für Fisch

Die Auswahl an Kräutern, die zu gebratenem, gegrilltem oder gekochtem Fisch passen ist groß. Zu Fisch passen neben den typischen einheimischen Gewürzkräutern auch viele mediterrane Kräuter. Wir stellen die wichtigsten Fischkräuter wie Dill, Melisse oder Estragon vor.

Kräutergarten auf Balkon

Kräutergarten für Balkone

Balkone und Terrassen sind perfekte Orte, um einen individuellen Kräutergarten anzulegen. Dadurch hat man nicht nur frische Kräuter für die Küche, sondern tut auch der Umwelt etwas gutes. In unserer Anleitung zeigen wir, welche Kräuter geeignet für den Anbau sind.


Kräuterlimonade mit Giersch und Gundermann

Giersch und Gundermann kommen bei uns häufig vor. Beide Wildkräuter eignen sich bestens für eine Kräuterlimonade, die vor allem in der warmen Zeit für Erfrischung sorgen kann.

Thymianarten und -sorten

Es gibt mehr als 200 bekannte Thymianarten und ebenso viele Sorten. Viele Thymiane werden bei uns in der Küche als Gewürz oder als Heilkraut verwendet. Die wichtigsten Arten und Sorten stellen wir in unserer Übersicht vor.

Die wichtigsten Küchenkräuter - Eine Übersicht

Mehr als 500 Küchenkräuter sind weltweit bekannt und werden intensiv genutzt. In unserer Übersicht stellen wir die bekanntesten und wichtigsten Kräuterpflanzen aus Mitteleuropa für die Küche vor.

 

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Anbaukalender

Sie wollen Kräuter in Ihrem Garten oder auf dem Balkon anbauen? Dann laden Sie hier unseren Anbaukalender für Kräuter kostenfrei herunter. Im Kalender erhalten Sie Informationen über Anbauzeit, Nährstoffbedarf, Standort und Wasserbedarf.

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