Sie haben eine Frage zum Anbau oder zur richtigen Verwendung bestimmter Kräuter? Dann freuen wir uns auf Ihre Frage.
Hallo. Erstmal vielen Dank für die Möglichkeit hier Fragen stellen zu können.
Ich habe eine Frage, auf die ich immer unterschiedliche Antworten bekomme. Ist der Bitterfenchel genau das gleiche wie der Fenchel, den man als Gemüse kaufen kann?
Hallo Frau Jäntsch,
haben Sie Dank für Ihre Frage. Ich kann sehr gut nachvollziehen, dass Sie unterschiedliche Antworten erhalten haben. Für eine Antwort müssen wir etwas ins Botanische abdriften.
Im Grunde genommen sind sowohl der Gemüsefenchel, der Gewürzfenchel aber auch der Bittere Fenchel ein und die selbe Art. Botanisch werden alle als Foeniculum vulgare bezeichnet. Durch gezielte Züchtungen aber auch durch natürliche Vorgänge, bilden sich manchmal Unterarten. Diese werden als Varietäten oder manchmal auch als Sorte bezeichnet.
Beim Fenchel haben sich über die Jahre verschiedene Sorten herausgebildet, die in den meisten Fällen von Menschenhand gezüchtet worden. Der Bitterfenchel stellt hingegen so etwas wie die Wildform des Fenchels dar und wird manchmal auch als Wilder Fenchel bezeichnet. Er enthält höhere Anteile des bitter schmeckenden Inhaltsstoffs Fenchon. Bei vielen unserer heutigen Kultursorten wurde das Bittere weggezüchtet.
Während viele heutige Kultursorten eher in der Küche Verwendung finden, wird der Bitterfenchel vor allem heilkundlich verwendet.
Ihnen viele Grüße,
Melanie Schoppe