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Steviosid

Als Steviosid bezeichnet man einen pflanzlichen Süßstoff der natürlich im Süßkraut Stevia (Stevia rebaudiana) vorkommt. Im chemischen Sinne handelt es sich um eine Carbonsäure bzw. um ein Diterpen.

In seiner reinen Form ist Steviosid ein weißliches Pulver, welches schlecht in Wasser aber gut in Alkohol löslich ist.

Steviosid ist karienhemmend. In mehreren Versuchen und Studien wurde festgestellt, dass Steviosid für den Menschen keine gentoxischen oder mutagenen Eigenschaften aufweisen.

Vor 2012 war die Verwendung von steviosidhaltigen Lebensmitteln rechtlich problematisch, da der Stoff nicht in der Europäischen Union zugelassen war. Mittlerweile ist der Stoff unter der Bezeichnung E960 als Lebensmittelzusatzstoff registriert.


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