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Gundermann

Gundermann (Glechoma hederacea) - Merkmale, Anbau, Verwendung und Heilwirkung

Foto vom GundermannGundermann (Glechoma hederacea) ist ein Kraut, das in vielen Gärten nicht unbedingt auf viel Gegenliebe trifft. Durch das robuste Rhizomsystem der Pflanze kann es sich leicht über viele Flächen ausbreiten. Doch Gundermann, mitunter auch als Gundelrebe oder Erdefeu bezeichnet, ist viel mehr als ein „Unkraut“. Wegen seines Vitamin C-Gehalts sowie aufgrund seines sehr charakteristischen Geschmacks machte sich Gundermann in der Vergangenheit einen Namen als Soldatenpetersilie. Es enthält außerdem viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe, die u.a. bei Nierenbeschwerden oder Abszessen helfen können.

Pflanzenmerkmale und Systematik des Gundermanns

Herkunft und Vorkommen von Gundermann

Der Gundermann ist eine in Europa heimische Pflanze. Bereits die alten Germanen nutzten das Kraut als Arzneipflanze. Aufgrund seiner recht anspruchslosen Lebensweise kann er eine Vielzahl von Lebensräumen besiedeln. Heutzutage ist die Pflanze in vielen Ländern der Erde anzutreffen, u.a. in Japan, in der Ländern Skandinaviens, Türkei oder Spanien.

Er ist eines der am häufigsten anzutreffenden Wildkräuter in Mitteleuropa. Gundermann wächst vor allem auf nährstoffreichen, feuchten und lehmigen Standorten und ist vor allem auf Wiesen, Waldrändern oder in der Ufernähe von Seen und Teichen zu finden.

Systematik von Glechoma hederacea

Gundermann (Glechoma hederacea), häufig auch als Gundelrebe bekannt, gehört zur Familie der Lippenblütler und ist entfernt verwandt mit anderen bekannten Heil- und Gewürzkräutern wie Rosmarin oder Thymian.

Die Gattung der Gundermänner (Glechoma) besteht aus acht bekannten Arten. Neben dem hier beschriebenen Echten Gundermann ist noch der Große Gundermann (Glechoma longituba) von Bedeutung. Diese Pflanze wird vor allem im asiatischen Raum als Heilpflanze verwendet.

Merkmale von Gundermann

Der Gundermann ist eine mehrjährige Kräuterpflanze und gilt als typischer Bodendecker. Die auch als Gundelrebe bekannte Pflanze erreicht meist Wuchshöhen bis zu 30 cm.

Er bildet meist saftig grüne Blätter in Herz- bzw. Nierenform aus. Die ründlichen und deutlich gestielten Gundermannblätter werden bis zu 4 cm breit und stehen sich jeweils gegenständig gegenüber. Die runden Stängel kriechen meist am Boden und bilden zahlreiche Knoten an denen die Pflanze neue Ausläufer bildet.

Blätter von Gundermann
Die nierenförmigen Blätter des Gundermanns zeigen häufig einen auffallenden Glanz

Gundermann ist ein typischer Frühblüher. Die typischen Lippenblütler sind meist zwischen April und Juli zu erwarten. Aus jeder Blattachsel wachsen etwa 3 bis 4 violette bis blaue Blüten heraus. Charakteristisch für Gundermannblüten sind die dreieckigen Zähne, die sich auf der oberen Lippe befinden. Die Oberlippe ist in der Regel kurz, wohingegen die untere Lippe eher breit ist. Die Blüten sind in der Regel zwittrig.

Blüte von Gundermann
Die meist violetten Blüten der Gundelrebe haben eine charakteristische Zeichnung

Aus den Gundermannblüten entwickeln sich zur Fruchtreife kleine Nussfrüchte, die beim Grundermann als Klausen bezeichnet werden. Dabei wird jede der vier Teilfrüchte jeweils als Klause bezeichnet. Ein charakteristisches Merkmal sind die kleinen hellgrauen Anhängsel am Samen, die in der Botanik als Elaiosom bezeichnet werden. Sie dienen der Ausbreitung durch Insekten, allem voran durch Ameisen.

Der Gundermann erscheint meist in einer größeren Gruppe, die durch einen Hauptspross miteinander verbunden sind. Gundermannpflanzen, die in solchen Gruppen auftreten, sind in aller Regel Klone bzw. so genannte Klongeschwister. Da die Ausläufer des Gundermanns bis zu 1 Meter lang werden, wird er mitunter auch als Erdefeu bezeichnet. Die Pflanze sowie meist auch die Blätter sind winterhart.

Gundermann aussäen und pflanzen

Gundermann kann man auf zweierlei Weise aufziehen: als Saatgut und über Ableger. Da Gundermann nicht so populär ist wie bspw. Basilikum, Dill, Oregano oder Majoran, bekommt man die Samen des Gundermanns nur im ausgewählten Kräuterhandel.

Die Aussaat von Gundermann erfolgt in den letzten Sommertagen direkt im Freiland. Alternativ kann die auch als Gundelrebe bezeichnete Pflanze in der Wohnung vorgezogen werden und im Frühjahr im Freiland eingepflanzt werden. Leichter ist die Kultivierung über Ableger. Gundermann wurzelt sehr schnell an und bildet bereits nach kurzer Zeit viele Ausläufer, die zu dichten, flachen Teppichen wachsen. Gundermann trägt so durch seine flachen Wurzeln dazu bei, dass Böden vor Abtragung geschützt sind. Aber auch für Balkonkästen ist die Pflanze geeignet.

Optimal als Standort für Gundermann sind schattige bis halbschattige Lagen. In der Natur findet man die Kräuter vor allen auf Böden, die nährstoffreich sind, so unter anderem auf Wildwiesen und Wäldern. Kultivierter Gundermann benötigt meist etwas mehr Wasser und nur mäßig Dünger. Die Pflanze ist allerdings recht ausdauernd und anspruchslos, so dass Stressphasen meist gut toleriert werden.

Zum Ende der Vegetationszeit wird das Laub von Gundermann welk, treibt aber mit den ersten Sonnenstrahlen im Februar wieder aus; das Kraut ist mehrjährig.

Gundermann und dessen Verwendung

Gundermann ist vergleichsweise unbekannt, auch wenn es über zahlreiche medizinische Eigenschaften verfügt und als Lebensmitteln Gerichten einen delikaten Pfiff verleiht.


Gundermann in der Küche

Will man Gundermann für die Zubereitung von Speisen verwenden, kann man sowohl die jungen Blätter wie auch die Blüten nutzen. Gundermann gibt Gerichten dank seines pikanten, leicht scharfen und bitteren Geschmacks eine interessante Note, die sich insbesondere in sommerlichen Salaten und als Zutat für Kräuterbutter oder Kräuterquark gut macht. Bei der Verwendung sollten allerdings nicht zu viele Kräuter zugeführt werden, da der Gundermann vom Geschmack her leicht dominieren kann.

Gundermann passt in der Küche hervorragend zu Pfannengerichten, wie z.B. Bratkartoffeln oder für deftige Eierkuchen. Auch wird er mitunter zu Wildfleischgerichten oder für Wildkräutersalate verwendet.

Gundermann als Heilkraut

Durch seine schleimlösenden Inhaltsstoffe wird Gundermann als Gurgellösung bei Problemen im Rachenbereich eingesetzt, wirkt aber auch bei Schnupfen sowie Blasen- und Nierenproblemen harntreibend. Und nicht zuletzt verbirgt sich im Namen Gundermann ein Hinweis, wofür Gundermann in der Vergangenheit gebraucht wurde. Der Begriff Gund stammt aus dem Althochdeutschen und wird mit Beule oder Eiter gleichgesetzt – Gundermann ein Kraut gegen Entzündungen und Abzesse.

Für die alten Germanen war die Pflanze eine häufig genutzte Arzneipflanze. Auch Hildegard von Bingen und Kneip erwähnten den Gundermann bereits in ihrem Werk als Heilkraut. Dort wurde er für Leiden und Beschwerden im Hals-, Nasen- und Ohrenbereich eingesetzt. Im späten Mittelalter hat der Gundermann jedoch kaum noch Bedeutung gehabt. In vielen alten Kräuterbüchern fanden sich nur sehr wenig Anwendungsbereiche. Eine gewisse Bedeutung hat die Gundelrebe bei der Behandlung von Augenerkrankungen gehabt.

Gundermann im alten Kräuterbuch
Beschreibung der Gundelrebe im Kräuterbuch von P. A. Matthioli (späteres 16. Jahrhundert)

Die Gundelrebe enthält zahlreiche heilkundlich relevante Inhaltsstoffe. Besonders erwähnenswert sind die in den Blättern und Blüten enthaltenen ätherischen Öle, Flavonglykoside, Bitterstoffe sowie einige Tropanalkaloide (v. a. Hederacin) in geringeren Mengen. Diese Stoffe sind in ihrer Gesamtheit für folgende Heilwirkungen verantwortlich:

  • entzündungshemmend
  • krampflösend
  • antibakteriell
  • antioxidativ
  • schleimlösend

In der Naturheilkunde werden heute vor allem die Gundermannblätter und das Kraut der Pflanze verwendet. Sie werden heute für die Alternativbehandlung folgender Beschwerden und Krankheiten genutzt:

  • allgemeiner (produktiver) Husten
  • Bronchitis
  • grippale Infekte
  • allgemeine Darmbeschwerden
  • Durchfall
  • leichte Magenkrämpfe
  • Entzündungen der Haut
  • Ekzeme
  • Furunkel
  • Gicht

Angewendet wird der Gundermann meist als Tee oder als Bestandteil in Kräuterbädern. Gundermanntee wird als heißer Aufguss zubereitet, wobei man etwa einen Teelöffel getrocknetes oder frisches Kraut (Blätter und Stängel) nehmen kann. Bei äußerlichen Beschwerden, wie z.B. Ekzeme oder Gicht kann man Gundermann als alleiniges Kraut oder als Zutat für ein Kräuterbad nutzen. Hier können pro Liter Wasser etwa eine Hand voll frisches Gundermannkraut verwendet werden.

Bei Tieren ist allerdings Vorsicht angebracht, denn für viele Tiere sind einige der Inhaltsstoffe von Gundermann giftig.

Gundermann kaufen - Was gibt es zu beachten?

Die Gundelrebe gibt es als Pflanze oder als frisches Kraut nur sehr selten zu kaufen. Einige Staudengärtnereien bieten fertige Gundermannpflanzen an. Ab und an findet man den weißbunten Gundermann (Glechoma hederaceae Variegata) in einigen Pflanzencentern, der dort meist als Hängepflanze verkauft wird. In einigen Onlineshops kann man auch getrocknetes Gundermannkraut kaufen. Die Preise liegen hier zwischen 10 und 15 EUR pro Kilo. Viele gutgeführte Sämereien und Wildsämereien bieten Gundermann-Samen an. Die Preise für Saatgut liegen zwischen 1,50 und 3 EUR für 0,1 Gramm.

In vielen Gebieten Mitteleuropas lässt sich Gundermann allerdings auch selbst im Frühjahr sammeln. Meist finden sich die Pflanzen dort, wo auch Brennnesseln anzutreffen sind.

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