Logo Kräuterbuch

Estragol

Estragol ist Bestandteil eines ätherischen Öls, welches in Kräutern wie Estragon, Basilikum, Kerbel oder Piment vorkommt und eine klare bis blassgelbe Färbung aufweist. In chemischer Hinsicht ist es den Phenylpropanoiden zuzuordnen. Häufig wird pures Estragol zur Herstellung bzw. Verfeinerung von Duftstoffen oder Aromastoffen verwendet. Der Stoff hat süßlich, minzigen bis fenchelartigen Geruch. Einige Tierstudien haben festgestellt, dass die übermäßige Einnahme von Estragol krebserregend sein.